脂肪測定儀是用于確定樣品中脂肪含量的分析儀器，其核心原理基于物理或化學方法將脂肪與其他組分分離并進行定量。其應用范圍覆蓋食品、飼料、化工等多個領域。 一、工作原理
工作基礎是溶劑提取與分離技術。其過程通常包括樣品預處理、脂肪提取、溶劑回收與結果計算。
首先，樣品需經過干燥、粉碎等預處理，以破壞其組織結構，增大與溶劑的接觸面積。隨后，在加熱條件下，使用有機溶劑對樣品中的脂肪成分進行連續或多次浸提。在此過程中，脂肪溶于溶劑，而蛋白質、碳水化合物等不溶成分則保留在殘余物中。
提取完成后，通過蒸餾裝置將含有脂肪的溶劑進行蒸發，溶劑蒸汽經冷凝回收可循環使用，脂肪則作為不揮發物保留在接收器皿中。通過稱量提取前后接收器皿的質量變化，計算得出樣品中的脂肪含量。部分儀器采用特定溶劑在加熱條件下直接溶解并分離脂肪，再進行后續計量。
二、主要類型
依據核心提取技術和工作流程的自動化程度，主要可分為索氏提取儀、全自動脂肪測定儀等類型。
索氏提取儀：其工作基于經典的索氏提取原理。該裝置由加熱裝置、提取管、冷凝管及溶劑回收系統組成。樣品置于提取管內的濾紙筒中，加熱的溶劑蒸汽經冷凝滴入提取管，浸泡樣品。當液面達到一定高度，含脂肪的溶劑通過虹吸作用返回加熱瓶。此循環過程反復進行，使脂肪被持續提取并富集于加熱瓶中。通過蒸餾回收溶劑，對剩余脂肪進行稱重。該方法無需復雜控制系統，結構相對簡單。
全自動脂肪測定儀：此類儀器將樣品前處理、溶劑提取、沖洗、溶劑回收、干燥冷卻及結果計算等多個步驟集成于一體，通過程序控制實現自動化操作。操作者通常僅需將制備好的樣品放入儀器，設定程序，儀器即可自動完成加熱、提取、溶劑蒸發回收、脂肪干燥與計算。該類型提高了分析效率，減少了人工操作步驟及溶劑暴露風險，適用于批量樣品分析。
此外，根據具體應用需求，也存在專用設備，其工作原理基于在強酸環境中破壞乳品結構，通過離心分離脂肪并直接讀取其體積。
脂肪測定儀通過溶劑提取與物理分離的原理實現脂肪的定量分析。不同類型的儀器在自動化程度、操作流程和適用場景上存在差異，其選擇需依據具體的樣品性質、分析通量、效率要求及標準規范等因素進行判斷。無論是經典的索氏提取裝置還是高度集成的自動化系統，其核心目標均為準確、可靠地測定樣品中的脂肪含量。
更新時間：2026-01-15
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